Menus

 

 

Les mises en bouche

- Assortiment de bouchées chaudes et froides (verrines, cuillères, …)- 5,00 €

 

Les entrées froides

 Terre ...

- Terrine de jambon de Parme, foie gras d'oie et fruits secs - 12,00 €

- Terrine de foie gras maison et ses accompagnements - 12,00 €

- Salade de magret de canard au miel et aux framboises - 10,00 €

- Carpaccio de bœuf à l'huile de truffe et copeaux de foie gras - 12,00 €

Mer ...
- Terrine de poisson fraîcheur servie avec sa crème citronnée aux crevettes grises - 9,00 €

- Roulade de pâte fraîche au saumon fumé et à la ricotta, vinaigrette aux herbes - 9,00 €

- Saumon mariné et mousse de fromage de chèvre, langoustine et nappage à l'orange - 11,00 €

- Saumon fumé, asperges croquantes et sauce hollandaise maison - 11,00 €
- Asperges de Malines et truite saumonée marinée, huile vanillée et sabayon à l'estragon (en saison) - 11,00 €

- Tartare de saumon, œuf de caille poché, chantilly à la moutarde, jambon séché - 12,00 €

- Tartare de thon, spaghetti de courgettes, chutney de poivrons, chantilly à la moutarde - 12,00 €

- Rillettes de scampi et crevettes grises en robe de saumon - 10,00 €

- Carpaccio de thon rouge au coulis provençal, tempura de légumes - 11,00 €

- Carpaccio tiède de thon, vinaigrette à la vanille - 11,00 €

La déclinaison ...
Un quatuor d'entrées au choix: foie gras de canard et brioche, cuisses de caille glacées aux framboises, carpaccio de bœuf ou de poisson, tartare de saumon, mousse de saumon fumé et crème à l'aneth, … - 12,00 €

 

 

Les entrées chaudes

Les scampi ...
- Scampi rôtis aux épices et taboulé aux poivrons et aux olives, carottes confites à la cardamome - 10,00 €

- Aumonière de scampi et crottin de chavignol, réduction au vinaigre balsamique - 11,00 €

- Scampi rôtis sauce coco–curry, risotto aux zestes de citron - 11,00 €
- Mousseline de bintjes aux scampi et aux écrevisses et aux pleurotes et croustillant d'amandes, céleri à l'huile de truffe - 12,00 €

La Saint-Jacques ...
- Noix de Saint-Jacques à la Thaï (coco, curry, coriandre) - 11,00 €

- Noix de Saint-Jacques à la trappiste de Chimay, tatin de chicons - 11,00 €

- Noix de Saint-Jacques au pain d'épices, champignons des bois aux noisettes grillées - 11,00 €
- Feuilleté de Saint-Jacques au citron vert - 11,00 €

- Tartare d'avocats aux agrumes, poêlée de Saint-Jacques - 12,00 €

Le poisson ...
- Feuilleté de saumon aux petits légumes, crème de cresson - 10,00 €
- Mousse de brochet, sauce à la roquette relevée aux zestes d'orange - 10,00 €
- Pavé de saumon mi-fumé sur une crème de poireaux - 9,00 € 

- Roulade de poisson en habit de chou, sauce à la vanille et aux baies roses - 10,00 €

- Filet de rouget, spaghettis de courgettes et ail confit, sauce mousseuse de chocolat blanc au citron - 11,00 €

- Feuilleté de rouget à la tapenade et piperade - 10,00 €

- Ballotin de sole aux huîtres - 11,00 €

- Filet de sandre en croûte d'herbes, sauce tomate minute - 11,00 €

- Filet de sole à la mousse d'écrevisses, sauce à la gueuze et fondue de poireaux - 11,00 €

- Cannelloni au crabe et mousse de langoustines aux lentilles - 11,00 €

- Dos de cabillaud à la mousseline, aubergine confite à la minute - 11,00 €

- Baluchon de barbue et de saumon fumé, sabayon à l'estragon - 12,00 €

- Charlotte de sole aux langoustines et champignons des bois - 12,00 €

- Dos de cabillaud au lard séché, gratinée de chou-fleur et coulis de persil - 12,00 €

Le foie gras...

- Foie gras en vapeur et sa feuille de chou au sel de Guérande, caramel au vieux Porto - 12,00 €

- Ravioles au foie gras, sauce aux champignons des bois - 11,00 €
- Crème brûlée au foie gras - 10,00 €

Les ris de veau ...

- Ravioles aux ris de veau, sauce au Porto - 11,00 €

- Ris de veau, tatin de chicons, sauce aux morilles - 11,00 €

- Ris de veau à la bière d'abbaye, jeunes légumes - 11,00 €

 

Autres spécialités ...

- Lasagne de petits-gris de Namur, sauce au vinaigre balsamique - 10,00 €

- Tagliatelles fraîches, sauce à la tartuffata et son magret de canard fumé - 11,50 €

 

 

Les potages des "Gastronomes"

- Crème de chou-fleur aux crevettes grises

- Crème de concombre au saumon fumé

- Velouté de champignons, lamelles de magret de canard rissolées

- Crème de scampi et sa julienne de légumes

- Crème de moules au safran

- Crème de chicons aux Saint-Jacques

- Asperges aux croûtons et lardons, sauce au vin de Muscat

- Gaspacho aux concombres, anchois, œufs de caille

- Crème de petits pois à la menthe, magret de canard fumé

- Soupe d'épinards, dorade et quenelle à l'orange et huile d'olive

- Petite soupe de fenouil aux crevettes géantes

Tous nos potages gastronomes sont à 5,00 €

Les potages classiques

- Crème de chou-fleur

- Crème de brocolis

- Crème de concombre

- Crème d'asperges

- Crème de potiron

- Potage andalous

Tous nos potages classiques sont à 3,50 €

 

Le sorbet  

Au champagne, à la gueuze (kriek, cassis, pêche ou framboise), à la mirabelle, à la poire, au citron vert ...accompagné de sa liqueur.
Tous nos sorbets sont à 3,50 €

Les plats

Le veau ...

- Filet de veau au citron vert, légumes glacés au miel - 12,00 €

- Double côte de veau de lait, rôti à la poudre d'agrumes - 12,00 €
- Tatin de chicons, ris de veau et morilles - 12,50 €

- Ris de veau sauce à la rhubarbe, pommes caramélisées - 12,50 €

L'agneau ...

- Médaillon d'agneau au chèvre frais et au fenouil, jus à l'estragon et à l'ail sautées, flan de brocolis - 12,00 €

- Les noisettes de selles d'agneau roulées aux épices, petits farcis et riz au parfum de cannelle - 12,50 €

- Carré d'agneau en panure d'herbes fraîches à la créme d'ail, tomates confites et pommes de terre rissolées - 12,50 €
- Couronne d'agneau en croûte de pain d'épices et de Herve doux, sauce au Poiret - 12,00 €

- Agneau grillé, sauce au thé, dés de pomme de terre rissolés et fondue d'artichaut - 12,50 €

- Steak d'agneau, sauce à l'ouzo et à la fêta, risotto aux artichauds et au safran - 12,50 €
- Filet d'agneau au foie gras en croustillant et échalotes en chemise - 12,50 €

Le canard ...

- Magret de canard au cidre bouché, billes de pommes et jeunes légumes - 12,00 €

- Magret de canard grillé sauce au Porto et à la sauge - 12,00 €

- Magret de canard en habit croustillant farci aux pignons de pin et aux noix, sauce aux fruits rouges et sauce aux pleurotes - 12,00 €

- Magret de canard au chou farci, sauce aux airelles et paillasson de pommes de terre - 12,50 €

- Magret de canard et sauce veloutée de mandarines au sirop d'érable, à la cannelle et aux coings - 12,50 €
- Magret de canard aigre-doux et figues glacées à l'orange, champignons des bois - 12,50 €

La volaille ...

- Jambonnette de poularde fermière farcie aux champignons, crème de cresson - 11,00 €

- Suprême de volaille en feuilleté, crème à la moutarde à l'ancienne, légumes du potager et riz basmati - 11,00 €
- Aiguillettes de volaille à la sauce curry thaï au citron vert, dôme de riz aux légumes, 11,00 €

- Filet de pintade grillé à la bière, orange et coriandre, légumes grillés et pommes de terre rôties, 12,00 €

- Caille farcie au ris de veau, sauce au Porto blanc - 12,00 €
- Filet de pintade grillé, sauce au caramel de citron, aux tomates confites et jeunes oignons servi avec un taboulé aux abricots - 12,00 €

Le poisson ...

- Cabillaud rôti sur peau, sabayon à la bière Blanche, dés de courgette sautés, risotto - 12,00 €
- Curry de poisson aux tomates, coriandre et citron vert, cousous aux légumes grillés - 11,50 €
- Noix de Saint-Jacques, coulis de papaye, risotto, champignons des bois et chips de papaye - 12,00 € 
- Gratin de saumon fumé et brocolis au mascarpone, risotto nature - 11,00 €

 

Le gibier (en saison) ...

- Filet de biche pané au pain d'épices, sauce à la moutarde et au Calvados, compote de figues (en saison) - 12,00 €

- Filet de faon en croûte aromatisée et chicons feuilletés (en saison) - 12,00 €

- Croustillant de pigeonneau au foie gras de canard grillé sur lit de pommes et sauce au Maury - 12,50 €

- Noisettes de chevreuil, pain perdu aux pommes, jus d'airelles et romarin - 12,50 €

- Noisettes de chevreuil laquées aux baies de genévrier et miel d'accacia - 12,50 €

- Marbré de cerf, foie gras d'oie et truffe, mousse de petits choux, sirop de fruits des bois au balsamique et coulis d'airelles - 13,00 €

 

 

Les fromages

- Pain brioché au Bouquet des moines

- Feuilleté aux poires et au chèvre

- Feuilleté de fromage de Herve et son coulis de Poiret

- Plateau de fromages affinés

Tous nos fromages sont à 5,50 €

Les dessert (servi avec le café) 

- Semifreddo: dessert italien aromatisé aux noisettes et à l'Amaretto

- Moelleux au chocolat chaud et émincé de poires à la vanille

- Sorbet à la mandarine, sabayon de champagne

- Gâteau maison: pâte biscuit, génoise et fruits frais

- Bavarois aux fruits sur génoise

- Pièce montée: mousse aux trois chocolats, duo de bavarois aux fruits (framboises - passion), gâteau maison (génoise, fruits frais, feuilletage, crème pâtissière légère, chantilly), chocolat et noix de Pécan, ...

- Corne d'abondance en glace ou sorbet

Tous nos desserts avec café sont à 5,50 €

Tous nos prix s'entendent hors T.V.A.